员在询问顾客的口味和偏好后推荐价格
Posted: Mon Jan 27, 2025 4:11 am
餐厅服务员：一门比你想象的更难的艺术。
最好的服务员都是多才多艺的专家，他们知道如何读懂思想并利用个人才能来获得他们想要的东西。他们在服务期间的表现会对餐厅的底线和小费产生重大影响。
如果服务员的个性已经很好地建立起来，那么他的服务的某些方面就可以进一步发展，例如他对菜单的了解、他搭配葡萄酒和菜肴的能力以及他与顾客互动的质量。
服务器应该怎样做才能从普通服务走向非凡服务？三位餐饮专业人士 Erik Baylis、Caroline Markham 和 Carol Thomas 与我们坐下来分享了他们成为一名优秀服务员的秘诀和技巧。
购买指南：如何为您的餐厅选择收银软件？
为了应对顾客的新消费习惯，您的餐厅必须配备能够满足这些新期望的工具。
下载指南
在这篇文章中发现：
增加服务器提示
优秀餐厅服务员应具备的素质
服务器的 21 个提示和技巧
增加服务器提示
餐厅的小费政策通常给予男女服务员一个独特的地位，使他们能够根据为顾客提供的服务质量获得更多收入，无论什么时间。改善服务的技巧有很多，但这里有五个有效的技巧，可以每次增加服务器提示。
与客户的接触质量
根据个人经验升级
永远不要做出假设
保持高效
对在餐桌上徘徊的顾客的外交
与客户的接触质量
即使说起来容易做起来难——尤其是在工作过程中他必须牢记上千件事情——服务员的首要任务必须是为其 服务的每位顾客创造 卓越美食体验。
服务员不能机械地服务，每次都重复相同的空公式：他必须以不同的、个性化的方式对待每个顾客。如果他成功了，他将获得更多小费，提高顾客忠诚度并增加每桌销售额。
首先以愉快而友好的方式介绍自己，并报出你 柬埔寨赌博数据 的名字。 2009 年的一项 研究显示，主动介绍自己名字的服务员的小费增加了 23%。
另一项研究 发现，针对顾客讲的笑话可以使小费增加 40%。笑声和幽默还可以创造美好的回忆并增加客户忠诚度的机会。
根据个人经验升级
追加销售是一种商业策略，服务更高的菜单项。为了实现这一点，服务员会提出有针对性的问题（以了解有关顾客的更多信息），仔细聆听他们的回答，并根据这些信息推荐菜单项。
向高端市场进军的一个有效方法是选择和呈现能够丰富顾客就餐体验的商品。
例如，不要说“您吃饭时要喝点酒吗？” ”，服务员可能会说，“前几天我尝试了这款黑皮诺，我认为它与您的菲力牛排搭配得非常好。它会增强肉的味道，同时突出其质地。您需要我给您倒一杯酒让您尝尝吗？ »
这种方法之所以有效，是因为你在特定的背景下展示葡萄酒，即你的个人经历，并且你出售它不是为了它的味道，而是为了它能够补充顾客的膳食并丰富他们的用餐体验。
最好的服务员都是多才多艺的专家，他们知道如何读懂思想并利用个人才能来获得他们想要的东西。他们在服务期间的表现会对餐厅的底线和小费产生重大影响。
如果服务员的个性已经很好地建立起来，那么他的服务的某些方面就可以进一步发展，例如他对菜单的了解、他搭配葡萄酒和菜肴的能力以及他与顾客互动的质量。
服务器应该怎样做才能从普通服务走向非凡服务？三位餐饮专业人士 Erik Baylis、Caroline Markham 和 Carol Thomas 与我们坐下来分享了他们成为一名优秀服务员的秘诀和技巧。
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根据个人经验升级
永远不要做出假设
保持高效
对在餐桌上徘徊的顾客的外交
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即使说起来容易做起来难——尤其是在工作过程中他必须牢记上千件事情——服务员的首要任务必须是为其 服务的每位顾客创造 卓越美食体验。
服务员不能机械地服务，每次都重复相同的空公式：他必须以不同的、个性化的方式对待每个顾客。如果他成功了，他将获得更多小费，提高顾客忠诚度并增加每桌销售额。
首先以愉快而友好的方式介绍自己，并报出你 柬埔寨赌博数据 的名字。 2009 年的一项 研究显示，主动介绍自己名字的服务员的小费增加了 23%。
另一项研究 发现，针对顾客讲的笑话可以使小费增加 40%。笑声和幽默还可以创造美好的回忆并增加客户忠诚度的机会。
根据个人经验升级
追加销售是一种商业策略，服务更高的菜单项。为了实现这一点，服务员会提出有针对性的问题（以了解有关顾客的更多信息），仔细聆听他们的回答，并根据这些信息推荐菜单项。
向高端市场进军的一个有效方法是选择和呈现能够丰富顾客就餐体验的商品。
例如，不要说“您吃饭时要喝点酒吗？” ”，服务员可能会说，“前几天我尝试了这款黑皮诺，我认为它与您的菲力牛排搭配得非常好。它会增强肉的味道，同时突出其质地。您需要我给您倒一杯酒让您尝尝吗？ »
这种方法之所以有效，是因为你在特定的背景下展示葡萄酒，即你的个人经历，并且你出售它不是为了它的味道，而是为了它能够补充顾客的膳食并丰富他们的用餐体验。