例如，如果您不知道如何管理餐厅的财务（并且您没有聘请知道如何管理餐厅的合适人员），那么即使您提供优质的食物，您也可能会失败。一些米其林星级餐厅因长期财务管理不善而破产。
您的菜单项应进行战略性定价，以便收入能够覆盖销货成本 (COGS)、人工和管理费用。
“拥有一家餐厅需要各种技能，包括企业管理、财务管理、营销等。如果您不具备所有这些技能，那么配备或招募具备这些技能的人员就很重要。否则的话，就很难成功。»
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创建餐厅菜单的终极指南
计算（并掌握）餐厅的销货成本 (COGS)
计算您的餐厅菜单价格
3、营运资金不足
开办一家餐厅的成本中位数为100,000 欧元。
开设和经营餐厅的成本很高。无数的餐馆老板经常犯这样的错误：花光所有的钱来开设一个漂亮的空间，里面有值得晒在Instagram上的装饰和全新的厨房用具，但随后却没有收入来支付他们的开支。
“我认为，新餐厅老板往往过度专注于让他们的新餐厅在视觉上完美，而不考虑开门后会发生什么。并非所有餐厅都能立即获得成功。业主需要有足够的运营资金来维持营业，直到获得稳定的客流。如果企业家预先花掉所有资金，他们很容易在第一年就失败， ”科拉尔说。
如何成功：
开一家餐厅有很多费用：从租赁、装修和厨房设备到劳动力成本、营销和食品成本。
我们建议从基础开始，以确定所需的启动资金。您餐厅的位置将决定一切，从您能够服务的顾客数量（以及每项服务的潜在收入）到您需要雇用的员工数量以及取暖等日常费用。
4.位置不好
正如古老的格言所说：位置，位置，位置。
您决定选址的地点会产生巨大影响：它将影 美国赌博数据 响您的劳动力成本、水电费、营销和管理费用。
当您考虑商业空间租赁、许可证、装修和建筑检查等成本时，找到合适的社区开设餐厅是决定您餐厅未来盈利能力的关键一步。
如何成功：
特许经营学院首席执行官兼创始人汤姆·斯卡达 (Tom Scarda ) 表示，餐馆老板不应低估彻底研究餐馆选址的重要性。这可能是餐馆老板可以做出的最重要的决定。
要找到理想的位置，请根据以下因素进行评估：
行人交通：附近人口稠密吗？您可以依靠直接上门的客户吗？或者您是否需要在营销方面投入更多资金来吸引客户？
客户：该地区是否以吸引您的目标客户类型而闻名？您的目标客户居住在该地区吗？
氛围：白天和晚上都可以参观附近地区。您的酒店是否适合附近的氛围？
可达性：乘坐公共交通工具是否可以轻松到达商业空间？有停车位吗？
确保餐厅的位置对目标客户有吸引力且易于到达，有足够的客流量让您忙于每项服务，并且附近的人口与您的目标客户相对应。
一旦确定了目标位置，您就需要确定该空间可以舒适地容纳多少客户，以及每项服务需要获得多少收入来支付所有费用。
了解更多— 为餐厅租用理想位置：完整指南
5. 对您所在机构的财务状况缺乏了解
餐馆失败的另一个原因是对其企业的财务状况缺乏了解：餐馆老板可能会误解损益表或工资报告，并超出企业的承受能力，这最终会损害他们的利润率。
如何成功：
定期查看POS 系统的详细报告。根据数据而不是猜测做出业务决策，并使用您的报告来确保您实现目标。
如果您不喜欢数字，请聘请一位知识渊博的人来帮助您。掌握数据并做出明智的商业决策是热情的厨师和厨师与成功餐厅老板的区别。